Hovedretter

• Krondyrfilet med panchettabacon hertil bagte jordskokke og selleri timbale, hertil rosmaringlace samt dagens kartoffel.
• Svinemørbrad i krydder souffle, serveret i rodfrugt bouillion, hertil blomkålspuré og pom anna.
• Røget unghanebryst samt confit af lår med timian, asparges og minigulerødder i lille tærte på bund af urtenage, hertil nye kartofler.
• Variation af sommerbuk serveret med sommerkål, brøndkarse samt ristede svampe, hertil bombe af nye kartofler med krydderurter og hyben glace.
• Farseret perlehønebryst serveret med indbagte skorzonnerødder, rødløgssaute, kørvelcremesamt dagens kartoffel.
• Kalvefilet fyldt med unghane, hertil glaserede rodfrugter, pommes anna hertil estragonsauce.
• Oksemørbrad med panchetta hertil morkelsauce samt ratatouille og bagte flasketomater, samt krydder aspargeskartofler
• Kalveryg med urtepanade, hertil rodfrugtsautè bouillon-kartofler og sky med vilde svampe.
• Lammeryg med smørpisket timianglace og skorzonerods-hvidløgsrøsti hertil langtidsbagte tomater med pesto
• Hjorteinderlår med bagte figner, syltede tranebær og kastanjesky.
• Stegt ungkvægs coulotte serveret med ballotine af spidskål, og svampefyld hertil maderiasky.
• Marineret lammecoulotte med kartoffelpandekage, svampe, timian samt persillesky og ristede rodfrugter.